吃喝玩乐在北京——老北京的下午茶
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2018-03-23 10:45:03    来源:之间网 参与评论

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一杯咖啡,几块蛋糕,这是英国人的下午茶。如果换成一杯茉莉花茶,几块点心,那就变成了咱老北京的下午茶。说起下午茶,重点在于点心,那么小编今天就带大家来看看北京老字号“稻香村”的点心。

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早在清朝光绪二十一年(公元1895年),握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生,带着几个伙计来到北京,在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号,稻香村落户京都。鲁迅先生居住在北京的时候,经常前往购物。《鲁迅日记》中有十几次记载,可见在当年稻香村多么受大家喜爱。2005年北京稻香村食品有限公司成立,品质优良的产品和真诚守信的服务已使北京稻香村品牌蜚声海外。今天的北京稻香村已经拥有近百家连锁店,一个物流配送中心,300多个销售网点,生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种时令食品共600多个品种。

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老北京的酥皮点心讲究一碰就碎,小编最爱的酥皮点心就是玫瑰饼和枣花酥。据说早在清代初期的时候,玫瑰饼就已经成为了一种宫廷细点。一只手把玫瑰饼送进嘴里,另一只手接着一触即碎的酥皮,吃到最后把手心里的点心渣一并送进嘴里。满口留香的玫瑰花味夹杂着淡淡的甜味,立马就想再来一块。鲜甜美味的玫瑰馅所用的玫瑰花也是老北京的土特产,来自北京门头沟,每年五六月份门头沟玫瑰谷的1500亩将近8万吨的玫瑰花漫山遍野,馨香扑鼻。纯天然无污染的玫瑰花经过采摘筛选,最后把挑好的玫瑰花用糖腌制成玫瑰馅。而酥香软糯的酥皮则是用油和成的油酥包裹上用水、油、糖、面和成的面皮,借助水油不溶的原理,面团出现了分层的现象。同理,枣花酥的做法也一样,皮馅分明,内陷是由特选的优质红枣制作而成,入口酥松细软,甜而不腻,枣香味芳香浓郁。好吃的酥皮点心还有黑麻椒盐饼,饼面上沾满黑芝麻,一口咬下去层层酥脆,咸甜相宜,满口的芝麻香味回味无穷。还有牛舌饼,抹茶酥,老婆饼,蛋黄酥等等。

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说完酥皮点心,我们接下来看看西式点心小蛋糕,小编最爱香芋卷,香芋馅料非常细腻,入口即化,表面有藕荷色的纹路,很好看。甜而不腻,入口松软。还有戚风红豆蛋糕,这款是我认为所有蛋糕里面最绵软的,表面糕体中夹杂着红豆,配合着淡淡的奶油,不会很甜,很好吃。还有蜂蜜蛋糕,肉松卷,松仁玉米蛋糕等等。

接下来我们看看混糖糕点,这类糕点不同于酥皮糕点的酥,也不同于蛋糕的软糯,它的外皮不分层,而是较为松散,掰开的时候能感受到饼皮在慢慢的裂开,不是那种嘎嘣脆,也不是碎的掉渣。小编最爱的混糖点心就是山楂锅盔,不必担心它过甜或是过油腻,浓浓的麦香味和酸甜可口的山楂馅融合的非常好,还能嚼到南瓜子仁儿,是一款性价比非常高的干粮。还有就是黄油枣泥饼,甜度适中,枣泥爱好者肯定会喜欢,枣泥中加了核桃碎粒,味觉层次丰富。好吃的还有金猪饼,南瓜饼,状元饼等等。

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除了这些可以明确分类的糕点,稻香村也有很多种小点心,比如绿豆糕,芝麻球,油炒面,麻将威化,椰丝球,说到这个椰丝球,小编的挚爱啊,金黄色的小圆球,特别紧实,没有内陷,但是椰子味非常浓郁,每一口都是咯吱咯吱的椰丝,味道不会很甜,整袋售卖。小编每次去都必买的产品哦。

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稻香村的点心有的还是分时令和节气而出的,就像立春吃春饼,稻香村就有真空包装的速冻春饼皮;雨水吃春蜜饼,馅料里有淡淡的柚子味。谷雨吃椿芽酥,咸口的点心,馅儿里好像又椿芽。3月21日是春分,稻香村的太阳糕已经上市,“太阳糕”是北京人祭祀太阳神的主要贡品,寓意“太阳高”,很是受老百姓欢迎。

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说完糕点这一块,实在太多种类,小编一时半会儿的也吃不全,等待下次小编再来买的时候咱们继续说。稻香村还有熟食很出名,小编最爱松仁小肚,金黄色的小肚,肉嫩味香,略有烟熏味,很有弹性,里面肉的纹路清晰可见,夹杂着粒粒松仁,特别香。还有虫草酱鸭,每盒都是新鲜切好的,呈酱黑色,口感松软,因为加入虫草,所以有着特别的药香味。好吃的还有蒜肠和粉肠,羊头肉,酱猪蹄,猪耳朵,酱牛肉等等,种类繁多。唯一的缺点就是个别肉制品没有真空包装,买回家保质期就5天,所以还需要尽快食用。

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逢年过节老百姓走亲访友,在北京都是要拿点心匣子。点心匣子代表“点点心意”,又实惠又好吃,由此可以得知,老北京人善于把美好的愿望与生活结合在一起,在一个美好的午后,泡上一杯花茶,再来几块点心,老北京的下午茶让幸福变得触手可及。

小编今天来的是北京稻香村新街口店,位于西城区新街口外大街8号。 (之间网 刘畅)

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