吃喝玩乐在北京——延吉冷面
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2018-03-29 15:40:26    来源:之间网 参与评论

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夏天就快要来了,又是吃冷面的季节。作为一个长期生活在北京的吉林人,冷面对我来说并不陌生。那么今天小编就带大家来看看这家北京的外来老字号——华天延吉。它给我们带来的正是地地道道的延边美食。

延边位于吉林省东部,是朝鲜族自治州,首府延吉市。延边朝鲜族美食以辣为主。延边人爱吃辣,因为延边冬天气温低,吃些辣的东西可以使身体变暖。国内的辣分好多种,川菜中的麻辣,湘菜中的酸辣,朝鲜族美食则是香辣取胜。华天延吉这家老字号就是凭着这香辣在北京扎根七十年。

拌辣牛肉是延边地区的一道传统的凉菜,牛肉煮好之后切成小块,再拌上咸鲜香辣的秘制辣酱,虽然颜色上看起来红彤彤,但是吃在嘴里并没有看上去那么辣,既突出了辣拌牛肉以辣为主,又不过分强调辣味的主导,再配合着牛肉的香,怪不得辣拌牛肉就是食客们每桌必点的一道菜呢。

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判断一碗冷面到底好不好吃,一是汤的口感,二是面的味道。冷面汤的口感要酸辣甜咸搭配的相得益彰。而面最讲究的就是劲道,用荞麦面做成的面条劲道富有弹性,粗细均匀,颜色偏深,配合着冰凉酸甜可口的汤汁吃上这么一口,夏日的暑气即刻烟消云散。面里搭配的朝鲜族风味泡菜和辣酱,更加丰富了冷面的口感。最后摆上两片牛肉片和两片苹果,冰凉中带着酸甜辣咸的冷面,在炎炎夏日,你难道不想来一碗么?

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店里还有其他的菜品,比如羊肉串,辣明太鱼,辣白菜,石锅拌饭,辣白菜炒饭等等。其中辣牛肉汤点击率也比较高,跟辣拌牛肉相比,这汤里更是多了一份热辣。对于延边人来说,汤可是一道正经八百的主菜。每顿饭都离不开这一碗热腾腾的辣牛肉汤。

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这家店位于北京西四北大街,所以老北京人习惯称之为西四冷面。其实它的名字叫华天延吉,称坐地铁4号线西四站下车即是。(之间网 刘畅)

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文章关键词: 延吉 冷面 北京

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